Witamina C: Rozpuszczalny w wodzie przeciwutleniacz
ALP NUTRITION-Witamina C – Jak to działa. Witamina C (kwas askorbinowy) to rozpuszczalna w wodzie substancja o kwaśnym smaku i działaniu przeciwutleniającym. Witamina C odgrywa ważną rolę w różnorodnych procesach fizjologicznych w organizmie (funkcja układu odpornościowego, synteza kolagenu, ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym, gojenie ran itp.).
Które produkty spożywcze zawierają witaminę C?
W świeżych owocach i warzywach w bardzo różnych proporcjach oraz w wątrobie.
Ile witamin dziennie potrzeba?
Dzienna dawka wymaganej witaminy C jest wśród ekspertów bardzo kontrowersyjna. The Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) zaleca dzienne spożycie 100 mg dla dorosłych i 150 mg dla palaczy. Jednakże zmniejszenie zmęczenia po intensywnym wysiłku fizycznym (treningu) można zauważyć dopiero po przyjęciu co najmniej 200 mg. Renomowany Instytut Linusa Paulinga w Oregonie w USA zaleca, aby zdrowe osoby dorosłe spożywały co najmniej 400 mg dziennie.
200 mg witaminy C odpowiada ilości np. ok. 400 g pomarańczy, 1 kg borówek czy 200 g papryki. Należy wziąć pod uwagę, że witamina C jest bardzo wrażliwa na ciepło, a zawartość żywności znacznie zmniejsza się podczas gotowania lub gotowania.
Czy występuje niedobór witaminy C?
Obecnie w krajach rozwiniętych prawie nikt nie jest dotknięty klasyczną szkorbutem, chorobą związaną z niedoborem witaminy C, ale istnieją bardzo duże różnice pomiędzy unikaniem szkorbutu a optymalną wydajnością fizyczną (i psychiczną) pod względem dziennej ilości wymaganej witaminy C.
Zaopatrzenie organizmu w witaminę C odbija się na jej poziomie we krwi. Według DGE niższe stężenia wiążą się z takimi objawami, jak ogólne zmęczenie, słaba wydajność, podatność na infekcje i słabe gojenie się ran, natomiast badania wykazały pozytywny wpływ na regenerację po intensywnych ćwiczeniach przy wyższych stężeniach. Obecnie powszechnie przyjmuje się, że subkliniczne niedobory witaminy C negatywnie wpływają na długoterminowe zdrowie
Ponieważ witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, nadmiar może zostać wydalony przez nerki, a negatywne skutki nadmiernej podaży są mało prawdopodobne. Bardzo duże ilości (kilka gramów dziennie) przyjmowane doustnie mogą powodować biegunkę.
Warzywa zawierają dużo witaminy C, ale jej stężenie znacznie spada po podgrzaniu lub ugotowaniu.