비타민C: 수용성 항산화제
ALP 영양-비타민 C – 작동 원리. 비타민C(아스코르빈산)는 신맛과 항산화 기능을 지닌 수용성 물질이다. 비타민 C는 신체의 다양한 생리학적 과정(면역체계 기능, 콜라겐 합성, 산화 스트레스로부터 세포 보호, 상처 치유 등)에서 중요한 역할을 합니다.
어떤 음식에 비타민C가 함유되어 있나요?
다양한 비율의 신선한 과일과 채소 및 간에 들어있습니다.
매일 얼마나 많은 비타민이 필요합니까?
하루에 필요한 비타민 C의 양은 전문가들 사이에서 매우 논란의 여지가 있습니다. 그만큼 독일 영양학회(DGE) 성인의 일일 섭취량은 100mg, 흡연자의 경우 150mg을 권장합니다. 그러나 강렬한 신체 활동(훈련) 후 피로 감소는 최소 200mg을 복용한 후에만 알 수 있습니다. 미국 오리건주에 있는 유명한 리누스 폴링 연구소(Linus Pauling Institute)는 건강한 성인의 경우 하루 최소 400mg의 섭취를 권장합니다.
비타민 C 200mg은 예를 들어 오렌지 약 400g, 블루베리 1kg 또는 고추 200g에 해당합니다. 비타민C는 열에 매우 민감하고 요리하거나 요리할 때 음식의 함량이 크게 감소한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
비타민C가 부족한 걸까요?
오늘날 선진국에서는 고전적인 비타민 C 결핍 질환 괴혈병의 영향을 받는 사람이 거의 없지만, 괴혈병을 피하는 것과 일일 비타민 C 요구량 측면에서 최적의 신체적(심리적) 활동을 수행하는 것 사이에는 매우 큰 차이가 있습니다.
유기체에 대한 비타민 C 공급은 혈중 농도에 반영됩니다. DGE에 따르면 농도가 낮을수록 일반적인 피로, 수행 능력 저하, 감염에 대한 민감성, 상처 치유 불량 등의 증상이 나타나는 반면, 연구에 따르면 농도가 높을수록 집중 운동 후 재생에 긍정적인 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 무증상 비타민 C 결핍이 장기적인 건강에 부정적인 영향을 미친다는 사실은 이제 널리 받아들여지고 있습니다.
비타민 C는 수용성이므로 초과분은 신장을 통해 배설될 수 있으며 과잉 공급으로 인한 부정적인 결과는 거의 없습니다. 매우 많은 양(하루 수 그램)을 경구 복용하면 설사를 유발할 수 있습니다.
야채에는 비타민C가 많이 함유되어 있지만 가열하거나 조리하면 농도가 현저히 감소합니다.